Książeczka sanepidowska w gastronomii 2026
Książeczka sanepidowska to dziś orzeczenie lekarskie. Kto musi je mieć, kto płaci, ile jest ważne i jak odsunąć chorego pracownika od żywności.
Wszystkie wpisy
GHP/GMP i higiena zespołu
Procedury higieniczne, szkolenia zespołu, mycie i dezynfekcja oraz standardy pracy. Gotowe wzory i checklisty do pobrania.
Deratyzacja i dezynsekcja w gastronomii (DDD)
Monitoring szkodników w lokalu gastronomicznym: obowiązek prawny, stacje deratyzacyjne, lampy owadobójcze, dokumentacja DDD i umowa z firmą DDD.
Plan higieny dla gastronomii w jeden wieczór
Zadbaj o gotowość na kontrolę w gastronomii w jeden wieczór! Pobierz szablon i wypełnij plan higieny zgodnie z wymaganiami GHP/GMP i HACCP.
Wdrożenie HACCP krok po kroku dla gastronomii
Odkryj skuteczne wdrożenie HACCP w gastronomii. Krok po kroku zapewnij bezpieczeństwo żywności i spełnij wymagania Sanepidu.
Woda i mycie rąk w food trucku: wymogi GHP
Woda to powód numer jeden, dla którego food trucki nie przechodzą odbioru. Poznaj wymogi GHP: dwa zbiorniki, ciepła woda do rąk i osobna umywalka.
Lody soft: mycie i dezynfekcja maszyny
Przy lodach soft największym zagrożeniem jest sama maszyna. Dowiedz się, jak ją myć i dezynfekować, jak pilnować mieszanki i co wpisywać w rejestr.
Roboty sprzątające w kuchni a HACCP i Sanepid
Czy robot sprzątający może pracować w kuchni zgodnie z HACCP? Co robi dobrze, czego nie zrobi i co sprawdzi Sanepid w lokalu z automatem.
Procedura mycia rąk w gastronomii: instrukcja
Instrukcja mycia rąk w gastronomii: technika 6 kroków, wymagania stanowiska i wdrożenie w zespole. Wyjaśniamy też, kiedy mycie rąk jest obowiązkowe.
Szkolenie BHP i higieny w gastronomii 2026
Co musi obejmować szkolenie BHP i szkolenie z higieny w gastronomii? Zakres, częstotliwość, dokumentowanie i najczęstsze błędy - praktyczny przewodnik.
Rejestr mycia i dezynfekcji - wzór 2026
Jak prowadzić rejestr mycia i dezynfekcji, co musi zawierać i jakich błędów unikać? Tabela częstotliwości, wzór formularza i praktyczne wskazówki.
HACCP, GHP i GMP: różnice i wymogi lokalu
Gastro HACCP, GHP i GMP - czym się różnią te trzy dokumenty i które z nich musi mieć Twój lokal gastronomiczny?
Mycie i dezynfekcja: procedura dla zespołu
Proste zasady tworzenia procedur mycia i dezynfekcji oraz harmonogramów sprzątania. Sprawdź, jak napisać je tak, żeby zespół realnie je stosował.
GHP i GMP w lokalu gastronomicznym 2026
Wyjaśnienie GHP i GMP w kontekście gastronomii. Dowiedz się, jak wpleść te wymagania w codzienne procedury i od czego zacząć wdrożenie.
Higiena personelu
Na co inspektorzy zwracają uwagę u personelu: odzież, nawyki i szkolenia higieniczne. Uniknij najczęstszych niezgodności w tym obszarze.