Certyfikat HACCP dla pracownika: czy istnieje?
Nie znaleźliśmy przepisu o urzędowym certyfikacie HACCP dla pracownika. Sprawdź, co mówi prawo, kto może szkolić i jakie zaświadczenie pokazać inspektorowi.
Wszystkie wpisy
GHP/GMP i higiena zespołu
Procedury higieniczne, szkolenia zespołu, mycie i dezynfekcja oraz standardy pracy. Gotowe wzory i checklisty do pobrania.
Jak często szkolić z HACCP? Terminy i zapisy
Przepisy nie podają terminu ważności szkolenia HACCP. Zobacz, jak ustalić szkolenia wstępne, okresowe i doraźne i jak pilnować terminów przed kontrolą.
Kolory desek HACCP: która deska do czego
Czerwona, niebieska, zielona, biała: która deska do jakiego produktu, czy kolory są obowiązkowe i kiedy wymienić zużytą deskę. Tabela i wzór rejestru.
Badania sanepidowskie: zakres i próbki kału
Co obejmują badania sanepidowskie, jak pobrać próbkę kału, ile materiału oddać i co robić przy wyniku dodatnim. Instrukcja dla właściciela lokalu.
Ile jest ważna książeczka sanepidowska?
Przepisy nie podają okresu ważności książeczki sanepidowskiej. Sprawdź, skąd mit 2 lat, co zrobić ze zgubionym orzeczeniem i jak pilnować terminów w zespole.
Jak wyrobić książeczkę sanepidowską w 2026
Skierowanie od pracodawcy, badanie kału, wizyta u lekarza i odbiór orzeczenia. Jak wyrobić książeczkę sanepidowską i co z tego załatwisz online.
Ile kosztuje książeczka sanepidowska w 2026
Książeczka sanepidowska to dziś dwie opłaty: badanie kału i wizyta u lekarza. Sprawdź widełki cen, kto płaci i jak policzyć budżet dla całego zespołu.
Woda w gastronomii: wymogi i przepisy 2026
Co mówi prawo o wodzie w lokalu: woda pitna, lód, nowa ustawa i rozporządzenie z 2026 r., obiekty priorytetowe i ocena ryzyka do 30 czerwca 2028.
Książeczka sanepidowska w gastronomii 2026
Książeczka sanepidowska to dziś orzeczenie lekarskie. Kto musi je mieć, kto płaci, ile jest ważne i jak odsunąć chorego pracownika od żywności.
Deratyzacja i dezynsekcja w gastronomii (DDD)
Kontrola szkodników w lokalu gastronomicznym: co wynika z rozporządzenia 852/2004, a co jest praktyką. Stacje deratyzacyjne, lampy i dokumentacja DDD.
Plan higieny dla gastronomii: elementy, rejestry, checklista
Co musi zawierać plan higieny w gastronomii: procedury GHP/GMP, rejestry mycia i temperatur, system czterech kolorów i dokumenty dla Sanepidu.
Wdrożenie HACCP krok po kroku dla gastronomii
Odkryj skuteczne wdrożenie HACCP w gastronomii. Krok po kroku zapewnij bezpieczeństwo żywności i spełnij wymagania Sanepidu.
Woda i mycie rąk w food trucku: wymogi GHP
Woda w food trucku: co mówi rozporządzenie 852/2004 o wodzie i myciu rąk w obiektach ruchomych, a co jest praktyką do uzgodnienia z PPIS.
Lody soft: mycie i dezynfekcja maszyny
Przy lodach soft największym zagrożeniem jest sama maszyna. Dowiedz się, jak ją myć i dezynfekować, jak pilnować mieszanki i co wpisywać w rejestr.
Roboty sprzątające w kuchni a HACCP i Sanepid
Czy robot sprzątający może pracować w kuchni zgodnie z HACCP? Co robi dobrze, czego nie zrobi i co sprawdzi Sanepid w lokalu z automatem.
Procedura mycia rąk w gastronomii: instrukcja
Instrukcja mycia rąk w gastronomii: technika 6 kroków, wymagania stanowiska i wdrożenie w zespole. Wyjaśniamy też, kiedy mycie rąk jest obowiązkowe.
Szkolenie BHP i higieny w gastronomii 2026
Co musi obejmować szkolenie BHP i szkolenie z higieny w gastronomii? Zakres, częstotliwość, dokumentowanie i najczęstsze błędy - praktyczny przewodnik.
Rejestr mycia i dezynfekcji - wzór 2026
Jak prowadzić rejestr mycia i dezynfekcji, co musi zawierać i jakich błędów unikać? Tabela częstotliwości, wzór formularza i praktyczne wskazówki.
GHP, GMP i HACCP: różnice w tabeli i wymogi
GHP, GMP i HACCP w gastronomii: czym się różnią, co jest wymogiem prawnym i które dokumenty do czego należą. Tabela różnic i lista kontrolna.
Mycie i dezynfekcja: procedura dla zespołu
Proste zasady tworzenia procedur mycia i dezynfekcji oraz harmonogramów sprzątania. Sprawdź, jak napisać je tak, żeby zespół realnie je stosował.
Higiena personelu
Na co inspektorzy zwracają uwagę u personelu: odzież, nawyki i szkolenia higieniczne. Uniknij najczęstszych niezgodności w tym obszarze.