PPWR 2026: opakowania na wynos i PFAS
PPWR obowiązuje od 12 sierpnia 2026. Trzy limity PFAS w opakowaniach do żywności, kto naprawdę za nie odpowiada i czego żądać od dostawcy.
Wszystkie wpisy
Rejestry i dokumentacja
Jak prowadzić rejestry, uzupełniać dokumenty na bieżąco i ograniczać błędy w zapisach. Gotowe wzory i checklisty do pobrania.
e-Doręczenia w gastronomii: terminy 2026
Obowiązek e-Doręczeń dla firm z CEIDG od 1 października 2026. Terminy, aktywacja skrzynki, koniec awizo i kto w lokalu ma sprawdzać skrzynkę.
Próbki żywności: kto musi je pobierać
Obowiązek pobierania próbek dotyczy tylko części zakładów. Sprawdź, kto musi, kto pobiera dobrowolnie, ile gramów i jak długo przechowywać.
Zamknięcie roku w dokumentacji HACCP: przegląd
Sześć rzeczy do domknięcia na przełomie roku: czy dokumentacja nadal opisuje lokal, archiwizacja rejestrów, orzeczenia zespołu i przegląd zarządzania.
Łańcuch chłodniczy zimą: dostawy przy mrozie
Mróz nie jest sprzymierzeńcem chłodni. Podmrożenie, cykl zamarzania i rozmrażania, wychłodzony magazyn i awaria w święta - co zmienić w procedurze na zimę.
System kaucyjny w gastronomii 2026
System kaucyjny w praktyce lokalu gastronomicznego: kiedy pobierać kaucję 50 gr i 1 zł, sprzedaż na miejscu i na wynos, kasa fiskalna i wdrożenie.
BDO w gastronomii 2026: obowiązki i kary
BDO w gastronomii 2026: wpis do rejestru, ewidencja odpadów, sprawozdanie SUP i opłaty za opakowania. Sprawdź, kto podlega i co grozi za brak wpisu.
Łańcuch chłodniczy latem: dostawy, rejestr
Latem łańcuch chłodniczy pęka najłatwiej. Poznaj słabe ogniwa - dostawę, magazyn, witrynę i transport - oraz prosty wzór rejestru temperatur.
Rejestr dostaw w gastronomii: wzór i procedura
Jak prowadzić rejestr dostaw w gastronomii? Gotowy wzór, procedura przyjęcia towaru krok po kroku i typowe błędy w rejestrze.
Książka HACCP: co zawiera i jak ją wypełnić
Książka (księga) HACCP: co zawiera, przykład wypełnionego rejestru, 10 kroków wypełniania i typowe błędy w dokumentacji małego lokalu gastronomicznego.
Rejestr temperatur lodówek - jak prowadzić
Rejestr temperatur to jeden z pierwszych dokumentów, o który pyta inspektor. Dowiedz się, jak go prawidłowo prowadzić i jakich błędów unikać.
Dokumentacja HACCP: co zawiera i wzory PDF
Dokumentacja HACCP dla gastronomii: co wynika z przepisów, co jest zaleceniem i jak ocenić wzór PDF, zanim zaczniesz go wypełniać.
Rejestry HACCP przy dużej rotacji
Projektowanie rejestrów i instrukcji tak, żeby nowi pracownicy szybko wchodzili w system bez luk. Dowiedz się, jak uprościć swoją dokumentację.