Alergeny w menu 2026: co wymaga prawo UE
Rozporządzenie 1169/2011 obowiązuje bez zmian od 2014 r. - nie było żadnej nowelizacji z marca 2026. Sprawdź realne wymogi i 4 mity o alergenach w menu.
Wszystkie wpisy
Alergeny i bezpieczeństwo menu
Alergeny, cross-contact, oznaczenia w menu, etykiety i szkolenia.
PPDS w Polsce 2026: czy dotyczy Twojej kuchni
Co PPDS oznacza dla pakowanych kanapek, sałatek i deserów w małej gastronomii? Status przepisów w 2026, narzędzia do etykietowania i częste błędy.
Reakcja alergiczna w restauracji: co robić
Co robić, gdy gość ma reakcję alergiczną? Procedura krok po kroku, objawy anafilaksji, obowiązki prawne restauratora i zasady zapobiegania.
14 alergenów: lista z przykładami potraw
Pełna lista 14 alergenów z przykładami potraw, w których występują. Pobierz darmowy plakat do druku (PDF) i sprawdź, co grozi za brak oznaczeń w menu.
Alergeny w cateringu: od kuchni do dostawy
Jak zapewnić spójność informacji o alergenach od produkcji, przez etykietę, po dostawę do klienta? Procedura krok po kroku dla cateringu.
Szkolenie z alergenów: scenariusz 45 min
Scenariusz szkolenia z alergenów na 45 minut: plan, test wiedzy 12 pytań i certyfikat do druku. Sprawdź, jak udokumentować szkolenie zespołu.
Cross-contact alergenów: gdzie kuchnie wpadają
Typowe miejsca zanieczyszczenia krzyżowego w kuchni oraz procedury, które je ograniczają. Sprawdź, gdzie Twoja kuchnia może wpadać najczęściej.
„Bez glutenu” i „vegan” w menu bez ryzyka
„Bez glutenu” i „vegan” to ryzyko, jeśli kuchnia nie ma systemu. Dowiedz się, jak formułować opisy, czego nie obiecywać i jak uniknąć roszczeń.
Alergeny w menu - jak oznaczyć poprawnie
Jak poprawnie oznaczyć 14 alergenów w menu w 30 minut. Pobierz gotowy wzór wykazu i poznaj 6 błędów, które najczęściej kończą się reklamacją.