Wszystkie wpisy - strona 4

Porady o kontroli Sanepidu, HACCP, GHP/GMP, alergenach i dokumentacji dla właścicieli lokali gastronomicznych.

Opis procesu produkcji potraw w HACCP: jak pisać konkretnie

Wzór opisu procesu i dobre praktyki: od surowca do wydania dania, z naciskiem na czytelność. Zobacz, jak pisać konkretnie i bez lania wody.

5 grudnia 2024

Lista typowych uchybień w dokumentacji i rejestrach HACCP, które inspektorzy najczęściej kwestionują. Zobacz, jak uniknąć ich we własnym lokalu.

1 grudnia 2024

Jak poprawnie oznaczyć 14 alergenów w menu w 30 minut. Pobierz gotowy wzór wykazu i poznaj 6 błędów, które najczęściej kończą się reklamacją.

30 listopada 2024

Kontrola Sanepidu? W 30 minut zrobisz porządek w rzeczach, które inspektor widzi najszybciej. Mini-checklista „na dziś" + typowe miny.

28 listopada 2024

Gdzie pomiar temperatury ma sens i jak wpleść go w zmianę bez obsesji? Co robić przy odchyleniu i jak uniknąć papierowego teatru w HACCP.

26 listopada 2024

Zobacz, jak wygląda kontrola Sanepidu w gastronomii, co najczęściej sprawdzają i jakie dokumenty musisz mieć pod ręką.

24 listopada 2024

HACCP to nie „raz na zawsze”. Poznaj 12 sytuacji wymagających przeglądu dokumentacji: nowe menu, dostawcy, sprzęt, alergeny i rotacja ludzi.

22 listopada 2024